• Организация и контроль полного технологического процесса приготов- ления и отдачи блюд. • Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сы- рье. • Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продук- тов. • Разработка и введение меню. • Разработка и внедрение технологических карт. • Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасно- сти, санитарных требований и правил личной гигиены. • Руководство коллективом и обучение поваров, повышение эффектив- ности работы коллектива. • Разработка внутренних документов для производств, определение и планирование потребностей в ресурсах подразделения, организация бесперебойной работы существующих производств. • Навыки в подготовке отчётной документация и проведению инвентаризация