Организация работы цеха по обеспечению ритмичного выпуска заданной номенклатуры изделий высокого качества. Организация учета движения и контроль сохранности заготовок, деталей, изделий; контроль своевременности запуска деталей в обработку, сдачи (передачи) обработанных деталей из цеха в цех и на склады, выпуском готовой продукции. Контроль качества готовой продукции. Обеспечение соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Ведение технической документации (книга нарядов, журнал контроля-качества готовой продукции, журнал контроля-качества полуфабрикатов, трехступенчатый журнал).

Технология продуктов общественного питания, технология приготовления пищи