1.Составление Плана-Меню на обслуживание посетителей через линию раздачи. Разработка ТТК. ТК.Vip-Меню, фуршетного меню. 2. Управление коллективом от 14 чел 3. Контроль качества приготовляемых блюд на производстве. 4. Составление отчетности. 5. Провидение инвентаризации 6. Обучение персонала. 8. Повышение качества 9. Работа на производстве с проходимостью от 800 чел/дней 10. Работа на вип зоне 11.Приготовление блюд совместо с поварами, приготовление мучных и кондитерских изделий 12 Работа с поставщиками по 223 ФЗ, написание ТЗ, составление годовых потребностей продуктов. 13 Работа совмещая должность бухгалтера калькулятора в 1С Общепит. 14 Работа с гос. системами "Меркурий", "Честный знак" 15 Запуск кафетерия и доставочных буфетов с "0"

Открытие новых объектов с "0" в направлениях: - корпоративное питание - индустриальное питание - больничное питание - лечебное питание - питание пансионатов, санаториев, лагерей - детское питание - военное питание Так же по системе: -шведский стол -доставочное питание -выездные мероприятия 2. Составление плана бюджета объектов, плана бюджета компании 2.1 Экономическое планирование при запуске объектов. 3. Ведение учета, составление экономических показателей работы объектов, работы в компании целом. 4. Работа совмещая должность главного калькулятора, бухгалтера кассира, главного технолога, управляющего объекта и объектами 5. Работа с закупками (планирование, осуществление, закупок, мониторинг поставщиков) 6. Работа с гос органами (Роспотребнадзор (по г. Москве, по г. Ярославль, по г. Санкт-Петербург, г. Сосновый бор, Сэс, дератизация, дезинфекция). Опыт прохождения гос. проверок (Роспотребнадзор, налоговая) 7. Разработка и утверждение Меню, ТТК, ТК написание всех стандартов для работы различных видов питания и уровня 8. Совмещение должности санитарного врача 9. Введение автоматизации объектов с нуля 10. Контроль себестоимости, закупок 11. Разработка ттк для снижения с/с и F/C под экономическую обстановку 12. Управление объектами в 3 филиалах (Москва, Питер, Ярославль) 13. Управление технологами, бухгалтером-калькулятором, управляющими, шеф-поварами 14. Обслуживание различных мероприятий (выездные, мероприятия на местах, Vip мероприятия) 15 Участие на площадках в тендерах по 223 и 44ФЗ

1. Полное управление компанией 2. Развитие компании (поиск тендеров, участие в тендерах 44ФЗ, 223ФЗ) Открытие новых объектов с "0" в направлениях: - корпоративное питание - индустриальное питание - больничное питание - лечебное питание - питание пансионатов, санаториев, лагерей - детское питание - военное питание 3. Составление плана бюджета объектов, плана бюджета компании 4 Экономическое планирование при запуске объектов. 5. Ведение учета, составление экономических показателей работы объектов, работы в компании целом. 6 Работа совмещая должность главного калькулятора, бухгалтера кассира, главного технолога, управляющего объекта и объектами 7 Работа с закупками (планирование, осуществление, закупок, мониторинг поставщиков) 8. Работа с гос органами 9. Разработка и утверждение Меню, ТТК, ТК написание всех стандартов для работы различных видов питания и уровня 10. Введение автоматизации объектов с нуля 11 Контроль себестоимости, закупок 12. Разработка ттк для снижения с/с и F/C под экономическую обстановку 13 Управление объектами 14. Управление технологами, бухгалтером-калькулятором, управляющими, шеф-поварами 15Обслуживание различных мероприятий (выездные, мероприятия на местах, Vip мероприятия)

1. Антикризисное управление предприятием. 2. Снижение затрат 3. Составление Бюджета планового и фактического. 4. Управление персоналом. 5. Контроль на производстве (бракераж, составление планового меню, разработка ТТК) 6. Контроль закупок 7. Организация проведения маркейтенговых мероприятий 8. Организация работы студенческого питания 9. Организация работы питания детей и кадетов. 10. Разработка внутренних стандартов. 11. Постановка произвосдственного учета

0. Открытие кейтеринга с "0" 1. Разработка Единой технологической базы с "0" (ТТК) 2. Написание стандартов работы и сервиса 3. Обучение производственного персонала 3.1 Обучение работы бухгалтера-калькулятора 4. Постановка производственного учета 5. Работа с программой 1-С8 "Комбинат питания" 6. Внедрение новых технологий 7. Работа с себестоимостью 8. Управление персоналом 9. Написание обучающих материалов для работы производства 10. Составление и провидение аттестации сотрудников 11. Работа с Госорганами 12. Расчет и контроль Бюджета объекта, объектов

Разработка и утверждение ТТК Работа с Технологической базой 5 филиалов (общее кол-во ТК более 10000 тыс.) Внедрение новых технологий Работа с проектами Работа с технологами и Главными технологами филиалов. Утверждение и согласования ТТК

1. Составление Плана-Меню на обслуживание посетителей через линию раздачи, выездных обедов, Vip-Меню. Меню -бара 2. Управление коллективом от 60 чел 3. Контроль качества приготовляемых блюд на производстве. 4. Составление отчетности. 5. Провидение инвентаризации 6. Контроль за 3 объектами + склад 7. Обучение персонала. 8. Повышение качества и.т.д 9. Работа на производстве с проходимостью от 2000 чел/дней с различными сложностями в питание. 10. Работа на вип зоне

Полное управление пекарней. Работа в качестве Управляющего Директора. Ведение экономики пекарни, бухгалтерского учета, ведение учета денежного дохода и расхода, управление персоналом, составление и разработка новых видов хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий. Ведение анализов работы и проходимости изделий, составление экономической отчетности по работе пекарне.

Услуги по обеспечению питания на Московском Нефтеперерабатывающим заводе. Кол-во питающихся до 3000 человек. Обслуживание не только посетителей через линию раздачи, но и выездными обедами. Обслуживание мероприятий. Работа в корпоративной фирме. Работа с 1С-8,1 и с 1С-8,2. 1. Обучение персонала: обучение кладовщика, обучение заведующих производством, обучение калькулятора 2. Составление ТК и ТТК. 3. Составление Актов проработок (на продукты, блюда) 4. Составление Меню. Работа со Сборнику рецептур (Общественного питания, кондитерского производства) Составление Vip-меню, Расчет Калорийности блюд. 5. Работа с персоналом. 6. Разработки блюд для улучшения спроса. 7. Обслуживание банкетов. 8. Работа с производством (проверка плановая, внеплановая, бракераж), выявление производственных ошибок, занесение их в производственный журнал рекомендации по устранению ошибок. Проверка складских помещений и производственных. Проверка производственных журналов. 8.1 Бракераж на производстве (проверка готовности блюд на линии раздачи, проверка выездных обедов, выявление брака, порче, не пригодности к реализации блюда или изделия, снятие с реализации, проверка веса и выхода. Анализ приготовленных блюд, при выявление брака, порчи или снятие с реализации; выявление причин допущенных к непригодности.) 9. Работа с Гос, службами (СЭС, дератизация, дезинфекция, дезинсекция) Работа по ГОСТам, СаНпиН нормам, выдержка меню в соответствие СаНпиНа, 10. Ведение калькуляции на производстве, ценообразование, расчет себестоимости и калькулирование блюд, закрытие месяца, составление товарных отчетов, отслеживание остатков, провидение инвентаризации. 11. Взаимодействие работы с экономистом, составление документации и отчета для экономистов. 12. Ведение бухгалтерского учета в общепите, оприходование продуктов в базу, перемещение, списание ТМЦ, выгрузка отчетов о продаж, снятие инвентаризации на предприятиях, внесение в программу. Закрытие месяца в программе.

начало работы с 0, поднятие заведения. Разработка внутренней документации. Ведение маркетинговых исследований, экономики предприятия. 1. Работа с персоналом. 2. Обучение персонала. 3. Разработка ТК и ТТК 4. Проработки новых блюд, утверждение ТТК и ТК. 5. работа с Гос. службами. 6. Провидение инвентаризаций. 7. Работа с бухгалтерской программой. 8. Улучшение качество пищи. 9. Анализ потребительского спроса и.т.д.

1. Работа с ТК 2. Приготовление блюд разных сложностей. 3. Приготовление блюд на раздачу, на обслуживание банкетов, заказных блюд. и.т.д.

Институт технологий пищевых производств, Магистр

Институт технологий пищевых производств, Инженер-технолог общественного питания

Технология общественного питания, Технолог

Технология общественного питания, Повар-кондитер 5 разряда, официант

ЛЕММА

СОЮЗСНАБ