Добрый день , предлагаю посмотреть вам мой подкаст - Даниил Сермягин управляющий сыроварни . Благодарю . https://youtu.be/ZK8xDigU8ms Открытие и развитие ресторана , сыроварни Аркадия Новикова с 0 по франшизе - в городе Душанбе . Контрактная основа . -Набор , обучение , адаптация персонала -Внедрение стандартов , регламентов , чек листов -Поиск поставщиков -Настройка всех операционных процессов ресторана -Настройка взаимодействия всех ресторанных департаментов -Обучение и развитие персонала -P&l , abc , ддс , опиу, марочный , ебида - отчеты - Контроль и оптимизация всех костов -Локальный маркетинг , кросс маркетинг -Взаимодействие с smm -Закрытые ужины , дегустации -Взаимодействие с шефом -Прием первых лиц государства -Обучение управляющего рестораном

Открытие с 0 , запуск и развитие ресторана Чайхона Васильчуки по франшизе на контрактная основе. -Набор , обучение , адаптация персонала -Внедрение стандартов , регламентов , чек листов -Поиск поставщиков -Настройка всех операционных процессов ресторана -Настройка взаимодействия всех ресторанных департаментов -Обучение и развитие персонала -P&l , abc , ддс , опиу, марочный , ебида - отчеты - Контроль и оптимизация всех костов -Локальный маркетинг , кросс маркетинг -Взаимодействие с smm -Закрытые ужины , дегустации -Взаимодействие с шефом -Прием первых лиц государства -Обучение управляющего рестораном Штат персонала - 100 человек . Площадь ресторана 1550квм+ 400квм летняя веранда . Посадка 360 человек+ 100 человек . Максимальная посадка ресторана - 500 человек !!!

Работа с отчетами , abc , марочный , ддс, p-l. Открытие ресторан с 0 . Прямое взаимодействие с дизайнерами , контроль Прямое взаимодействие с подрядчиками , строителями , контроль. . Подбор персонала . Обучение , тренинги . Разработка и внедрение стандартов . Разработка и внедрение чек листов . Создание сервис бука . Дегустации с шефом, разработка меню. Дегустации с бар менеджером , разработка меню. Маркетинговые мероприятия . Разработка и проведение гастроужинов . Разработка фин модели , контроль . Разработка концепции , контроль . И так далее

- Поиск артистов, диджеев - Создание и реализация тематических вечеринок - Создание и реализация арт пространств , фотозон. - оперативное управление деятельностью ресторана; - разработка стандартов/регламентов работы; - контроль соблюдения стандартов качества обслуживания; - контроль за соблюдением технологии приготовления блюд; - разработка и внедрение маркетинговых и рекламных мероприятий; - обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей; - обеспечение выполнения бюджета по доходам и расходам; - формирование и реализация ценовой политики; - контроль за финансовой и бухгалтерской отчетностью; - подбор, обучение и управление персоналом; - планирование закупок, работа с поставщиками; - контроль административно-хозяйственной деятельности; - участие в проведении инвентаризации; - контроль технического состояния ресторана; - контроль санитарного состояния объекта; - работа с проверяющими и разрешающими инстанциями; - ведение отчетности.

- Организация, поддержание и управление бесперебойной, эффективной работы. - Формирование и контроль соблюдения стандартов обслуживания. - Участие и реализация в разработке стандартов и регламентов работы. - Решение административно-организационных вопросов. - Обучение сотрудников - Решение конфликтных ситуаций - Обслуживание vip гостей - Работа с поставщиками

-Разработка программ обучения для сотрудников сети кафе; -Подготовка памяток, учебных материалов и т.д.; -Проведение аудиторных тренингов; -Проведение мастер-классов по продуктам; -Ведение отчетности; -Проведение полевого обучения и посттренингового сопровождения сотрудников; -Составление оценочных тестов для сотрудников, прошедших обучение; -Участие в других проектах HR , маркетинга и коммерческого блока в рамках своих компетенций; -Командировки с целью обучения и сопровождения сотрудников сети в регионах. -Создание продающих скриптов.

-Основная задача - максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности, внедрение маркетинговых программ, соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей, поддержание высокого уровня качества продукции, управления персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, эффективное общение, удержание, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). -Руководство работой ресторана. -Планирование и постановка целей и задач для подчиненных на день/неделю/месяц, выполнение плановых показателей. -Соблюдение стандартов качества продукции, соблюдение стандартов сервиса. -Руководство работой смены из 30 человек и более, мотивация подчиненных и предоставление обратной связи. -Составление расписания. Учет рабочего времени. -Проведение инвентаризаций.

-Обеспечение и соблюдение единых высоких корпоративных стандартов качества и обслуживания; -Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана; -Увеличение товарооборота, ведение корпоративной отчетности; -Управление расходами в ресторане; -Управление персоналом ресторана, организация и контроль работы, обучение, аттестация, мотивация, ротация персонала; -Формирование расписаний, табелей и графиков; -Создание атмосферы, привлечение новых гостей. Ключевые навыки

-Обеспечение бесперебойной работы ресторана -Организация и контроль работы линейного персонала (официанты, уборщики и т. д.) -Контроль за соблюдением стандартов холдинга при обслуживании гостей -Разрешение конфликтных ситуаций с гостями -Проведение ежемесячных инвентаризаций -Составление графиков работы сотрудников -Организация мероприятий

-обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы; -обеспечение высокого уровня обслуживания наших гостей -руководство производственно-хозяйственной и -финансово-экономической деятельностью кафе; контроль списаний, ФОТ, выполнение финансовых показателей; -обучение и управление персоналом.

-Организация, поддержание и управление бесперебойной, эффективной работы. -Формирование и контроль соблюдения стандартов обслуживания. -Участие и реализация в разработке стандартов и регламентов работы. -Решение административно-организационных вопросов.

-Обслуживание гостей на высшем уровне. -Оказание технического и эмоционального сервиса. -Встреча и обслуживание гостей -Поддержание уникальной концепции ресторана -Максимальная вовлеченность в развитие ресторана

Обслуживание гостей на высшем уровне. -Оказание технического и эмоционального сервиса. -Встреча и обслуживание гостей -Поддержание уникальной концепции ресторана -Максимальная вовлеченность в развитие ресторана - Разработка финансовой модели , контроль - Разработка концепции , контроль - Добился оборота от чистой прибыли в 30-33%

Юридический, Юриспруденция

Социально-культурный сервис и туризм., Гостинично-ресторанный сервис.

Novikov school, Управление

Novikov school , Сервис-тренер

Сервис и гостеприимство , Сервис

Фокс , Логинова Юлия, Сервис

PIR

White rabbit family , Управление

Novikov People, Ресторанный менеджмент