Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления на реализацию. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд и норм закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводить бракераж готовой пищи. Контроль правильной работы эксплуатации оборудования. Проводить работу по повышению квалификации работников.

Кухни:европейская, русская. Работа с дровяной печью. Приготовление йогуртов, и мягких сыров. Помощь в разработке меню, составление технологических карт, подбор и обучение персонала, работа с персоналом, контроль качества блюд, соблюдение норм сэс, заказ продуктов, контроль за качеством продуктов. Составление меню для комплексных обедов. Снятие и контроль остатков, разработка и ввод банкетного, детского, фуршетного меню. Работа с поставщиками. Анализ цен и контроль себестоимости блюд.

Кухни:европейская, авторская кухня. Помощь в разработке меню, составление технологических карт, подбор и обучение персонала, работа с персоналом, контроль качества блюд, соблюдение норм сэс, заказ продуктов, контроль за качеством продуктов, обслуживание банкетов до 150 чел. Проведение детских мастер классов, составление меню для комплексных обедов. Снятие и контроль остатков, разработка и ввод банкетного, детского, фуршетного меню. Работа с поставщиками. Анализ цен и контроль себестоимости блюд.

Кухни:европейская, французская, авторская кухня. Помощь в разработке меню, составление технологических карт, подбор и обучение персонала, работа с персоналом, контроль качества блюд, соблюдение норм сэс, заказ продуктов, контроль за качеством продуктов, обслуживание банкетов до 100 чел. Проведение детских мастер классов, составление меню для комплексных обедов. Снятие и контроль остатков, разработка и ввод банкетного, детского, фуршетного меню. Работа с поставщиками. Анализ цен и контроль себестоимости блюд.

кухни: европейская, итальянская. разработка меню, составление технологических карт, подбор и обучение персонала, работа с персоналом, контроль качества блюд, соблюдение норм сэс, заказ продуктов, контроль за качеством продуктов, обслуживание банкетов до 100чел. снятие и контроль остатков, разработка и ввод банкетного, детского, фуршетного, детского меню. Авторская кухня.Работа с поставщиками

кухни: средиземноморская, итальянская. Подбор и обучение персонала, работа с персоналом, контроль качества блюд, соблюдение норм сэс, заказ продуктов, контроль за качеством продуктов. Снятие и контроль остатков.

кухни: средиземноморская, итальянская. Подбор и обучение персонала, работа с персоналом, контроль качества блюд, соблюдение норм сэс, заказ продуктов, контроль за качеством продуктов. Снятие и контроль остатков.

кухни: средиземноморская, итальянская. Отдача салатов и холодных закусок

портной